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Les entreprises suisses, Nespresso en tête, exportent plus de deux fois plus de café que de chocolat et de fromage réunis. Avec des milliards de francs et sans compter le commerce de cette matière première, importante dans l’arc lémanique
Après Migros : Nestlé. Début septembre, le distributeur orange dévoilait les dosettes de café sans capsules, cinq semaines plus tard,
c’était au tour du géant veveysan d’annoncer des versions compostables avec,
en toile de fond, un marché du café qui rapporte gros en Suisse.
À bien des égards, la Confédération n’est pas seulement le pays du chocolat
et du fromage, mais aussi celui du café. La Suisse exporte plus de café que de chocolat (depuis 2008) et de fromage (2007) depuis une douzaine d’années.
Depuis 2011, elle a exporté plus que du chocolat et du fromage réunis.
L’année dernière, le pays a vendu pour près de 3,3 milliards de dollars de café à l’international,
soit plus du double du montant des exportations de chocolat et de fromage combinées (1,5 milliard).
La Suisse a importé pour 909 millions de francs de café cette année-là.
Les douanes rapportent, sur le front du café, une balance commerciale favorable pour la Suisse de 2,4 milliards de dollars en 2021.
La Suisse, qui ne cultive pas de café, figure ainsi sur le podium des pays qui en exportent le plus au monde.
La Suisse exporte principalement du café vers les États-Unis, la France et l’Allemagne – ensemble, ces trois pays représentaient près de la moitié des débouchés suisses de café l’année dernière, selon les douanes. En 2021, les deux principaux fournisseurs de café étaient le Brésil et la Colombie, loin devant les autres.
Il y a bien sûr Nespresso, la filiale de Nestlé qui encapsule tout son café en Suisse romande dans des usines à Orbe (VD), Avenches (VD) et Romont (FR).
Mais il y a près de 80 autres torréfacteurs dans le pays, de La Semeuse à Migros, en passant par Nescafé, Caffè Chicco d’Oro ou UCC Coffee Suisse.
Et il y a la partie la moins connue, celle d’un fournisseur notamment.
Thermoplan, une entreprise familiale de Weggis, un village des Alpes lucernoises, fournit depuis de nombreuses années des machines à café à des géants tels que Starbucks et Nestlé dans le monde entier.
Pôle commercial
Plus de la moitié du café mondial est également commercialisé par des entreprises basées en Suisse romande,
selon l’Association suisse des négociants en café, qui recense une quarantaine d’entreprises membres. Parmi ces derniers, on peut citer Ecom, Cofco international, Cargill, Volcafé, Louis Dreyfus Company, Sucafina, Nestlé ou encore Starbucks. Le patron de la division trading de ce dernier groupe, à Lausanne, vient de quitter l’entreprise, selon l’agence Bloomberg.
Des entreprises, comme le Geneva Farmer Connect, veulent rendre la chaîne d’approvisionnement transparente,
des agriculteurs aux consommateurs, grâce à la blockchain.
Les Suisses sont, enfin, parmi les principaux consommateurs de café, derrière les pays scandinaves,
mais devant les Italiens ou les Français, selon l’Organisation mondiale du café.
